Laporan Praktikum IPA Modul 3. B. C

UJI KARBOHIDRAT, LEMAK DAN PROTEIN DALAM MAKANAN

C. Uji Protein

     1. Tujuan : dapat mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung protein dan

                        mengelompokkan bahan-bahan makanan yang dapat dijadikan sumber protein.

                                         

k.Gula pasir l.  Putih telur yang direbus m. Roti n. Tempe o. Daging ayam p. Tepung terigu q. Bulu ayam r.  Seledri s.  Kangkung

     2. Alat dan bahan :

         a. Piring plastik                                  

         b. Pipet           

         c. Lilin

         d. Alat gelas/piring                                                     

         e. Cangkir plastik                               

         f.  Penjepit tabung reaksi

         g.  Korek api

         h.  Sendok makan

         i.  Air kapur

         j.  Air                          

     3. Cara Kerja:

         a. Melalui pembakaran

1.      Menyalakan lilin didirikan diatas alas gelas kemudian bulu ayam dijepit dengan jepitan lalu dibakar. Membau aroma bulu ayam yang nantinya dijadikan sebagai kontrol percobaan.

2.      Menjepit satu persatu bahan yang akan diuji dengan cara membakar diatas nyala lilin. Kemudian mengamati dan membau aroma yang ditimbulkan makanan yang baunya seperti bau bulu ayam.

No.	Bahan Makanan	Waktu dibakar berbau
		Seperti bulu ayam terbakar	Aroma lain
1 2 3 4 5	Seledri Kangkung Putih telur Roti Daging ayam	V V	V V V

3.      Kesimpulan

a.       Yang berbau seperti bulu ayam berarti mengandung protein, yaitu: putih telur dan daging ayam.

b.      Yang berbau aroma lain, tidak atau kurang mengandung protein, yaitu: sledri, kangkung dan sledri.

b. Uji dengan menggunakan tembaga sulfat

1.      Melarutkan dua sendok makan tembaga sulfat  ke dalam 1 cangkir air.

2.      Mengatur bahan makanan yang akan diuji diatas piring plastik.

3.      Menyiapkan dua bahan pipet satu utuk mengisap air, kapur dan satunya untuk mengisap larutan tembaga sulfat.

4.      Memberikan dua tetes larutan kapur untuk setiap bahan makanan yang akan diuji. Pada bagian tetesan air kapur kemudian diteteskan dua tetes larutan tembaga sulfat.

      Selanjutnya mengamati dan mencatat perubahan warnanya.

No.	Bahan Makanan	Warna yang terjadi setelah ditetes kapur dan larutan tembaga sulfat
		Sebelum	Sesudah
1 2 3 4 5	Gula pasir Putih telur direbus Roti Daging ayam Tepung terigu	putih putih putih putih putih	putih ungu putih ungu putih

5.      Pembahasan hasil percobaan

a.       Bahwa semua jenis makanan yang mengandung protein jika ditetesi larutan tembaga sulfat dan air kapur akan berubah menjadi ungu

b.      Semua jenis makanan yang tidak mengandung protein jika ditetesi larutan tembaga sulfat dan air kapur tidak berubah menjadi ungu

6.      Kesimpulan

a.       Semua bahan makanan yang diuji tersebut diatas tidak menunjukkan perubahan yang sama.

b.       Makanan yang mengandung protein berwarna ungu yang tidak mengandung protein tidak mengalami perubahan.

c. Jawaban pertanyaan

1.      Nasi, tepung terigu, kentang jika diberi yodium berwarna biru tua sebab mengandung karbohidrat.

2.      Kertas payung yang digosok dengan kemiri, margarin, kacang, santan dan susu akan tembus pandang bila dilihat dengan lampu senter atau dibawah sinar matahari.

3.      Putih telur dan daging ayam bila dibakar baunya mengandung seperti bulu ayam artinya banyak mengandung protein.

4.      Daging ayam dan putih telur bila diberi larutan tembaga sulfat dan air kapur berwarna ungu.

5.      Sumber karbohidrat (amilum) yaitu: nasi, gula pasir, kentang, tepung terigu

6.      Sebagai sumber lemak yaitu: kemiri, margarin, kacang kering, santan dan susu.

      Sebagai sumber protein yaitu: putih telur dan daging ayam.